Especialização Presencial em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal Unicesumar - Maringá

O curso capacita e atualiza os profissionais que trabalham na indústria e nos serviços de inspeção sanitária de produtos de origem animal. São abordados conhecimentos nas áreas de higiene, inspeção e tecnologia de produtos de origem animal. As disciplinas do curso foram pensadas para capacitar o aluno a: realizar procedimentos higiênico-sanitários nos estabelecimentos produtores de alimentos e orientação aos seus manipuladores; realizar uma inspeção sanitária criteriosa dos animais no exame ante mortem e da carcaça e das vísceras no exame post mortem, bem como na produção industrial de leite e derivados, ovos, mel e pescados. Observar e reconhecer os pontos críticos na industrialização e comercialização dos POAs que podem colocar a população que os consome em situação de risco. Identificar elementos indicativos de alterações organolépticas ou microbiológicas nos produtos que possam levar à propagação de doenças. Relacionar aspectos sociais, econômicos e de saúde pública. Familiarizar-se com as legislações e normas, bem como com os padrões utilizados para a qualificação sanitária dos alimentos.